La Corse, l’île de beauté, même quand on la quitte on veut la retrouver.
C’est à partir de ce credo qu’Alain Cacciari, originaire de Bastia, a créé ce restaurant, dans le plus pur esprit de la tradition corse. Aussi tout son personnel est-il originaire de là-bas : les 5 serveurs, le responsable de salle, Vincent Bocognani, du Cap Corse…Et bien sûr ils parlent tous Corse.
Le cadre est tout à fait authentique, mélange de pierres et poutres apparentes, illustrations aux murs typiques, chants corses en fond sonore… on s’y croit vraiment.
Le plus, c’est la terrasse , encadrées par des oliviers
si si, des oliviers à Paris ça existe- et chauffée le soir ; Ici on peut même lire le journal de la Corse… et boire de l’eau Saint Georges.
L’Alivi propose des plats corses en-veux-tu-en-voilà, cuisinés avec des produits corses de saison, par un chef corse, Franck Guglielni, de Propriano. La carte change à chaque saison, 2 fois par an, et en plus de la carte, 2 entrées, 2 plats et 1 dessert sont proposés par le chef du jeudi au dimanche.
On retrouvera au menu tantôt tous les plats typiques, comme la charcuterie directement importée de Castagniccia -région productrice de châtaignes-, du « cabri farci au chèvre sauce Brocciu et pistou », des tripettes, les figatelli (saucisses cuites au four et présentés comme là bas)… et j’en passe, en tout cas les corses se retrouveront et les autres découvriront une cuisine fidèle et riche de saveurs ; et tantôt des plats typiques revisités, comme les cannelloni au Brocciu.
D’ailleurs saviez vous que les corses ne sont pas des pécheurs de tradition ?
Comme ils passaient leur temps à se faire envahir de toutes parts, ils se réfugiaient dans les montagnes, et chassaient. D’où la tradition du fromage de chèvre et de brebis, de la charcuterie et du sanglier, qui soit dit en passant se nourrit de châtaignes là-bas… mais depuis quelques centaines d’années, on se met à pêcher, donc l’Alivi nous propose également du poisson, et entier le poisson ! Au moins on sait qu’il est frais.
Le chef est aussi un spécialiste des garnitures, alors vous ne serez pas déçus, chaque plat a 3 garnitures différentes, toutes cuites différemment, et changeant selon les plats.
Quant aux desserts, on découvrira le Fiadole, gâteau au Brocciu connu et reconnu de tous, et bien sûr les fromages.
Pour le règlement, on a des entrés à 10€, des plats à 20€, des desserts à 9€ (sauf le plateau de fromages, à 10€).
Quant aux alcools, on sera ravi de retrouver bières corses et vins corses (entre 22€ et 45€ la bouteille), et même de l’eau de vie corse. Bref, vous l'aurez compris, ici tout est corse .
Et pour finir, un proverbe corse: "Ognunu vede sò ch'è tu hai adossu E'nisunu vede sò ch' ètu hai in corpu" (Chacun voit ce que tu as sur le dos mais personne ce que tu as dans le ventre).
L ALIVI
